Kimchi-jjigae

01

Sastojci

• 250 g zrelog kimchija, nasjeckanog
• 4 kašike kimchi soka
• 1 mali luk, narezan
• 1 kašika neutralnog ili čili ulja
• 3 čehna bijelog luka, sitno isjeckana
• 2 mlada luka, bijeli i zeleni dio odvojeni
• 1 manja prasa, tanko narezana
• 1 kašika gochujanga
• 750 ml pilećeg, goveđeg, ribljeg ili povrtnog temeljca
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašika ribljeg sosa
• Med, po ukusu
• 250 g čvrstog tofua, narezanog
• 150 g mesa po želji, narezanog na tanke trake ili male komade, ili gljiva
• Malo ulja od susama
• Kuhana riža za serviranje

02

Postupak

1. 01

   Zagrij neutralno ili čili ulje u loncu. Dodaj luk i prži 4–5 minuta, dok ne omekša.

2. 02

   Dodaj bijeli luk, bijeli dio mladog luka i prasu. Prži još 2–3 minute.

3. 03

   Dodaj gochujang i kimchi pa miješaj 3 minute.

4. 04

   Ulij temeljac i kimchi sok. Dodaj meso ili gljive, soja sos, riblji sos i malo meda. Pusti da prokuha, smanji vatru i kuhaj lagano 20 minuta, dok meso ne bude potpuno kuhano.

5. 05

   Dodaj tofu i zeleni dio mladog luka. Kuhaj još 5–10 minuta, dok sve ne bude gotovo. Završi s malo ulja od susama i posluži uz rižu.