Mala tura · Sarajevo
Prirodno fermentisan kimchi iz Sarajeva.
Ručno napravljen u malim turama, nepasterizovan i bez konzervansa ili aditiva.
Pogledaj proizvodeTrenutno u teglama
Kimchi za različite ukuse.
Od blagog do ljutog, svaki kimchi donosi nešto svoje.
Ručno napravljenoPrirodno fermentisano
Kimchi
Uravnotežen, kiselkast i umjereno ljut. Odličan izbor uz rižu, jaja, meso, roštilj, sendviče ili direktno iz tegle.
Provjera…
Ručno napravljenoPrirodno fermentisano
Bijeli kimchi
Za one koji žele hrskavost i dubinu okusa kimchija bez ljutine. Ne sadrži gochugaru ni fermentirane slane kozice, ali sadrži riblji sos.
Provjera…
Ručno napravljenoPrirodno fermentisano
Ljuti kimchi
Za ljubitelje ozbiljne ljutine: prepoznatljiv okus klasičnog kimchija s jačim i dugotrajnijim osjećajem čilija.
Provjera…
Ručno napravljenoPrirodno fermentisano
Veganski kimchi
Uravnotežen, kiselkast i umjereno ljut, sa shiitake gljivama i kombu algom za puniji biljni okus.
Provjera…
Tvoja tegla kimchija
Želiš rezervisati teglu?
Proizvod koji želiš trenutno nije dostupan? Javi nam se na Instagramu ili WhatsAppu i zatraži teglu iz sljedeće ture. Napiši koji proizvod i veličinu tegle želiš.
Dostupnost i dogovor potvrđujemo lično u razgovoru.
Obavijesti o novim turama
Ostavi email i javit ćemo ti kad nova tura bude spremna. Šaljemo samo obavijesti o turama, ništa drugo.
Kind po imenu. Kind u praksi.
Smanjimo otpad. Vrati teglu da je ponovo koristimo.
Fermentiram u staklu i čeliku, biram papir gdje god mogu i ne vidim razlog da dobra tegla završi u smeću.
1Staklo i čelik2Papirna ambalaža3Povrat tegli
0,50KM
Za svaku vraćenu čistu teglu s etiketom slijedi povrat od 0,50 KM, a tegla dobije još jedan život.
Ideje za serviranje
Kimchi uz svakodnevne obroke
Još nekoliko ideja za serviranje kimchija uz bilo koji obrok.
Uz pečenu piletinu i krompir
1 od 6: Uz pečenu piletinu i krompir
Od tegle do večere.
Kimchi recepti
Od ramena napravljenog od nule do večere od jučerašnje riže, kimchi se uklapa i kao jednostavan prilog uz svakodnevne obroke.
Kimchi s vremenom postaje kiseliji.
Živa hrana
Fermentacija se nastavlja i u frižideru. Svježiji kimchi je blaži i hrskaviji, a s vremenom postaje kiseliji i intenzivnijeg okusa. Kiseliji kimchi je odličan za kuhanje, ali i dalje se može jesti kao prilog.
Kimchi je potrebno čuvati u frižideru, zatvoriti teglu nakon korištenja, koristiti čist pribor i držati ga što više potopljenog u vlastitom soku. Kisik i neželjeni mikroorganizmi mogu naškoditi kimchiju.
Prije prve kupovine
Besplatni uzorci
Kad imam dovoljno kimchija, odvojim nekoliko besplatnih uzoraka za one koji ga prvi put probaju. Jedan uzorak po osobi, prije prve kupovine i samo uz preuzimanje. Vrsta i količina zavise od toga šta je dostupno.
Male ture. Stvarno male.
Zašto broj tegli varira
Sol izvlači vodu iz ćelija kupusa procesom koji se zove osmoza. Pošto svaki kupus sadrži drugačiju količinu vode, ista početna težina ne daje uvijek isti broj tegli. Zato su ture ograničene, a konačan broj dostupnih tegli znam tek nakon pakovanja.
Prvo je hrana promijenila mene.
Kako je počelo
Kind Ferments je nastao nakon četiri godine kuhanja, učenja i pravljenja hrane kakvu ranije nisam mogla pronaći u Bosni. Fermentacijom sam se prvo bavila iz radoznalosti, a onda je postala dio moje svakodnevice. Dijeljenje hrane s ljudima preraslo je u posao koji napokon ima smisla. Svaku turu pravim polako, probam je tokom fermentacije i pakujem kad je spremna. Svakoj tegli posvećujem jednaku pažnju da bi kimchi zadržao svoj karakter.
Tegla kimchija na stolu poziv je na zajednički obrok. Ponekad je dovoljno samo dodati kimchi da poznat obrok bude drugačiji.
Nove ture, recepti i fermentacijski haos na Instagramu.
@kind.ferments