Dostava svake srijede u Sarajevu+387 62 398 483@kind.ferments

Kind FermentsSwitch to EnglishEN
Korejski prilozi – banchan
Svi recepti

Radna verzija recepta

Korejski prilozi – banchan

Jednostavan obrok

Jednostavan tanjir: riža, jaje, kimchi i još nešto što voliš. Dodaj korejsku salatu od krastavca, tofu, meso ili bilo koje povrće koje imaš.

01

Sastojci

  • 2 zdjele kuhane riže
  • 150 g kimchija
  • 2 pržena ili Mayak jaja
  • 1 krastavac, tanko narezan
  • 1 kašičica soja sosa
  • 1 kašičica rižinog sirćeta
  • 1/2 kašičice ulja od susama
  • Susam i čili pahuljice, po želji
  • Tofu, meso ili povrće po želji

02

Postupak

  1. 01

    Podgrij rižu i rasporedi je u dvije zdjele.

  2. 02

    Pripremi pržena jaja ili koristi već marinirana Mayak jaja.

  3. 03

    Za korejsku salatu pomiješaj krastavac, soja sos, rižino sirće i ulje od susama. Dodaj susam i čili pahuljice ako želiš.

  4. 04

    U svaku zdjelu dodaj jaje, kimchi i salatu od krastavca. Dovrši tanjir tofuom, mesom, povrćem ili onim što već imaš.

Ovo je radna verzija recepta. Slobodno prilagodi sol, ljutinu i vrijeme svojoj kuhinji.

03 · Podrecept

Mayak jaja

Meko kuhana jaja u slano-slatkoj marinadi od soja sosa. Pripremi ih unaprijed i dodaj u obrok s kimchijem.

Sastojci

  • 6 jaja
  • 120 ml soja sosa
  • 120 ml vode
  • 2 kašike meda
  • 2 mlada luka, sitno narezana
  • 2 čehna bijelog luka, sitno isjeckana
  • 1 čili papričica, tanko narezana, po želji
  • Malo rižinog sirćeta, po želji
  • 1 kašika susama
  • 1 kašičica ulja od susama

Postupak

  1. 01

    Kada voda prokuha, pažljivo spusti jaja i kuhaj 6 i po minuta.

  2. 02

    Odmah ih prebaci u ledenu vodu na nekoliko minuta, zatim ih pažljivo oguli.

  3. 03

    Pomiješaj soja sos, vodu, med, mladi luk, bijeli luk, čili papričicu, susam i ulje od susama.

  4. 04

    Stavi jaja u manju posudu ili vrećicu sa zatvaračem i prelij marinadom. Drži ih u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

  5. 05

    Prepolovi jaja i posluži ih uz rižu i kimchi. Po želji dodaj i kašiku marinade preko riže.

04 · Podrecept

Riža s miješanim žitaricama

Počni s omjerom 4:1 — četiri dijela bijele riže i jedan dio drugih žitarica — dok se probava ne navikne.

Sastojci

  • 4 šolje bijele riže
  • 1 šolja drugih žitarica, poput crne, crvene ili divlje riže, prosa, ječma ili kvinoje
  • Kuhani grah ili mahunarke po želji, poput crvenog ili crnog graha, slanutka, soje, azuki graha ili leće
  • Svježa voda: omjer žitarica i vode 1:1,1 nakon namakanja ili 1:1,4 bez namakanja

Postupak

  1. 01

    Isperi bijelu rižu i odabrane žitarice dok voda ne postane skoro bistra.

  2. 02

    Namoči ih 30 minuta, zatim ocijedi i baci vodu od namakanja.

  3. 03

    Ako dodaješ grah ili mahunarke, prethodno ih skuhaj.

  4. 04

    Dodaj svježu vodu u omjeru 1:1,1. Ako riža nije namakana, koristi omjer 1:1,4.

  5. 05

    Skuhaj, ostavi poklopljeno 10 minuta, zatim rastresi viljuškom.

05 · Podrecept

Oi muchim · korejska salata od krastavca

Svježa, kisela i blago ljuta salata koja ide uz rižu i kimchi.

Sastojci

  • 1 krastavac, tanko narezan
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica gochugarua
  • 1 kašičica rižinog sirćeta
  • 1 kašičica soja sosa
  • 1/2 kašičice meda ili šećera
  • 1 čehno bijelog luka, sitno isjeckano
  • Mladi luk, ulje od susama i susam

Postupak

  1. 01

    Posoli krastavac i ostavi 10 minuta da pusti vodu.

  2. 02

    Ocijedi ga i lagano pritisni, ali ga nemoj potpuno osušiti.

  3. 03

    Pomiješaj s preostalim sastojcima. Posluži odmah ili čuvaj poklopljeno u frižideru.

06 · Podrecept

Sigeumchi namul · začinjeni špinat

Jednostavan banchan od blanširanog špinata, bijelog luka i susama.

Sastojci

  • 250 g špinata
  • 1 čehno bijelog luka, sitno isjeckano
  • 1 kašičica soja sosa
  • 1 kašičica ulja od susama
  • 1 kašičica susama
  • Prstohvat soli

Postupak

  1. 01

    Blanširaj špinat 30–45 sekundi i odmah ga prebaci u hladnu vodu.

  2. 02

    Dobro ocijedi i lagano istisni višak vode, zatim krupno nasjeckaj.

  3. 03

    Pomiješaj s bijelim lukom, soja sosom, uljem od susama i susamom.

07 · Podrecept

Mrkva bokkeum

Brza pržena mrkva koja daje tanjiru slatkoću i boju.

Sastojci

  • 2 mrkve, narezane na tanke štapiće
  • 1 kašičica neutralnog ulja
  • Malo soli
  • Malo ulja od susama

Postupak

  1. 01

    Zagrij neutralno ulje u tavi.

  2. 02

    Dodaj mrkvu i sol pa prži 3–4 minute da omekša, ali ostane blago hrskava.

  3. 03

    Završi s malo ulja od susama.

08 · Podrecept

Kisela salata od rotkve

Hrskava slatko-kisela rotkva s gochugaruom, bijelim lukom i susamom.

Sastojci

  • 300 g daikon rotkve, tanko narezane
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica gochugarua
  • 1 mladi luk, narezan
  • 1 čehno bijelog luka, sitno isjeckano
  • 1 kašika rižinog sirćeta
  • 1 kašičica sirupa od šljive ili meda
  • Crni biber
  • 1 kašičica ribljeg sosa, po želji
  • Ulje od susama i susam

Postupak

  1. 01

    Pomiješaj rotkvu sa soli i šećerom pa ostavi 20 minuta da omekša i pusti tečnost.

  2. 02

    Sačuvaj kašiku tečnosti, a ostatak ocijedi.

  3. 03

    Dodaj gochugaru, mladi luk, bijeli luk, sirće, sirup ili med, biber i riblji sos ako ga koristiš.

  4. 04

    Dodaj sačuvanu tečnost po potrebi, završi uljem od susama i susamom, pa ohladi 20 minuta prije serviranja.